Cá chua là cá nước lợ sống trong các sông, ao. Cá chua Phù Mỹ được người dân nơi đây chế biến thành nhiều món khác nhau thường dùng để đãi khách quý. Những đứa con Phù Mỹ tha hương lập nghiệp nơi đất khách quê người rất thèm thuồng mỗi khi nhớ về. Cá chua có hình dạng mình dài, vảy trắng lóng lánh ánh bạc giống như cá măng nhưng thân cá tròn hơn, con lớn có thể đến vài kg. Ở Bình Định, cá chua có hầu hết quanh năm, nhưng chất lượng cá ngon nhất là vào độ mùa xuân – hạ, và độ tuổi chừng 4 – 5 tháng.